Цветочная феерия (№09/2008)

Девчонки торгуют на одесских рынках восьмимартовской продукцией, сознаваясь, что доставлена она прямо из Эквадора. О перипетиях бизнеса срезанных цветов рассказывает опытная бизнесвумен-«цветочница» Елена Коломиец.

— Елена, поговаривают, что один проданный цветок должен окупать пять непроданных, поэтому наценка в 200 — 300% к оптовой цене в магазинах считается минимальной. Это правда?

— Восьмое марта — праздник красоты и любви. Разве на них можно экономить? Вот люди и стараются сделать достойный подарок. А цветы в этот день — самый хороший способ сказать о своих чувствах близким и уважаемым женщинам. А что касается бизнеса, то цветоводство с каждым годом становится все более выгодным и, следовательно, привлекательным видом деятельности.

— Существуют ли пики продаж цветочной продукции?

— Срезанные растения независимо ни от чего продолжают успешно продаваться в дни, отмеченные в календаре красным, которых у нас предостаточно. Кроме 8 Марта и 1 сентября, есть еще 23 февраля, 9 Мая, Новый год, Пасха, а также 14 февраля — быстро вошедший в моду День влюбленных. Горшечная продукция, хотя и не имеет пиков продаж, тоже стабильно находит своего покупателя.

— Что модно сегодня дарить?

— Конечно же дарят розы и гвоздики, герберы, хризантемы, альстермерии, орхидеи, мимозы, нарциссы, тюльпаны, гиацинты...

— Цветы — бизнес быстрых денег?

— Не все так однозначно. Существует масса факторов риска. Ведь не все цветы доезжают до заказчика в нормальном виде. Поэтому уже на этом этапе часть из них приходится выбрасывать. К тому же наш климат подходит не для всех цветов. Здесь преимущество имеют крупные фирмы, у которых есть специальные холодильники — они позволяют сохранять качественные цветы в товарном виде в течение трех-четырех недель. Цветы — продукт скоропортящийся, поэтому, если заказывать слишком много, будешь нести постоянные убытки. Если же ошибиться с заказом в меньшую сторону, то можно потерять даже постоянных клиентов.

— Доля импорта в оптовой и розничной торговле на украинском цветочном рынке уже несколько лет колеблется от 70 до 80%...

— Аналитики утверждают, что из-за границы Украина импортирует срезанные цветы все меньше, ограничиваясь ввозом посадочного материала, комнатных растений и редких экзотических цветов, спрос на которые местные производители удовлетворить не в состоянии.

— Из каких стран привозят пахучий товар в Украину?

— Главные поставщики цветочной продукции на отечественный рынок — Испания, Эквадор, Турция, Израиль, Польша, Германия, Бельгия, Колумбия, Марокко, ЮАР, Кения, Австралия, Зимбабве и, конечно же, Голландия, всемирно признанный лидер в этой отрасли.

— Слышала, для того, чтобы обеспечить Украину саженцами роз, необходимо около 200 га открытого грунта. Но цветы у нас также выращиваются и в теплицах...

— Мы пока такими площадями розариев похвастать не можем. Что касается закрытого грунта, то, по мнению специалистов, строительство 1 га супертехнологичных теплиц обходится минимум в 1 млн дол. А это удовольствие доступно только крупным производителям. Но, несмотря на необходимость больших инвестиций, активизация цветоводов наблюдается в масштабах всей страны.

— Но «белому» импорту все труднее конкурировать и с отечественными, и с контрабандными цветами. Значит, смысл в инвестициях есть?

— Такие цветы, как розы, гвоздики, герберы, лилии, ирисы, астромерии, сейчас выгоднее выращивать в Украине: они на 50% дешевле, чем импортированные легальным путем.

— Куда экспортируют продукцию отечественные цветоводы?

— В Россию, Литву, Венгрию...

— Существует ли мода на способ продажи цветов?

— Еще недавно мы могли наблюдать, как цветами торгуют непосредственно на улице. Сейчас же многие цветочники поменяли «место жительства», перебравшись с улицы в специальные павильоны и магазинчики. Из них через большие витрины виден товар, но бизнес оформлен совершенно по-другому, как-то солиднее и, я бы даже так выразилась, учтивее.

— Часто в магазинах работают фитодизайнеры, и их услуги становятся все более востребованными...

— Флористика становится более индивидуализированной. Теперь люди, приходя в салон, говорят не только о том, какие цветы любит их будущий получатель, но и описывают его, желая, чтобы букет идеально подходил человеку. Фитодизайн — это своеобразная демонстрация успеха, пришедшая с Запада. Людям, достигшим в жизни определенных позиций, важно показывать свое социальное и материальное положение окружающим.

— Какой процент составляют потери бизнеса?

— Даже в крупных компаниях под списание идет 10 — 20% товара. Если же цветы стоят в обычных вазах с водой у стекол, они умирают, как только температура опускается ниже -2 °С. Не терпят цветы и жары. А вот горшечным цветам, напротив, нужно много солнца и тепла. Раньше, когда горшечные цветы перевозились в одних грузовиках со срезанными, где температура специально поддерживалась на довольно низком уровне, очень много «горшечки» списывалось.

— Как продлить жизнь срезанному цветочку?

— Стандартного оборудования для цветочных магазинов не существует. Срезанные цветы лучше сохраняются при температуре 8 — 10 °С. Поэтому, чтобы сберечь товар, в магазинах устанавливают холодильные камеры в подсобных помещениях, а иногда и специальные цветочные витрины с системой охлаждения, которые располагаются прямо в торговом зале.

— Что можно отнести к веяньям послед-них дней в цветочном сегменте рынка?

— Все чаще люди пользуются возможностью заказа букетов цветов с помощью Интернета. Это хороший способ показать любимой даме или ближайшей родственнице, что ты о человеке не забыл. Ведь не всегда есть возможность пойти к нему в гости. Тем более это актуально, если вы живете в разных городах.

Для каждой прелестницы

Букет, подаренный на праздник, — показатель отношения к человеку. Поэтому накануне 8 Марта мужчины стоят перед очень нелегким выбором, что же преподнести даме. Одно понятно наверняка, букет должен подчеркнуть важность и статус ваших отношений.

Он не должен выглядеть, как будто бы вы экономили на его покупке, иначе женщина обязательно запомнит этот презент, но не с очень хорошей стороны. При выборе букета обязательно надо учитывать индивидуальные предпочтения и характер дамы, а также возраст: девушкам предпочтительнее дарить светлые цветы, а зрелым дамам — цветы более темных, насыщенных тонов. Необходимо также определить цветовую гамму и предпочтительную форму букета (круглая, линейная, каркасная, корзина и т.д.)

Сейчас модно украшать букеты различными аксессуарами. Так, в дополнение к цветам можно приложить забавную игрушку, конфеты или духи в красивой авторской упаковке или подарочной сумочке. А если поместить туда маленькую коробочку с изделием из драгоценного металла, то возможно, ваши отношения приобретут новый оттенок.

В женский праздник хочется поздравить всех близких женщин и оказать внимание коллегам по работе. Выйти из положения можно, покупая небольшие изящные букетики и композиции из живых цветов.

Совсем уж сложное дело — поздравлять леди от бизнеса. Благо, можно обратиться за консультацией к опытным флористам. Обычно заказы на корпоративное обслуживание делают не позднее, чем за месяц до праздничной даты. Но, если вы забыли это сделать — не беда. Предложение цветов в Одессе достаточно весомое, что-нибудь приличное подобрать можно.

Олеся ОЗАРИНСКАЯ