Несъедобная радуга (№51/2007)

Специалисты утверждают, что такая широкая цветовая гамма - непосредственный продукт химических технологий, которые способны серьезно повредить здоровью. Помните, в свое время были широко растиражированы рассказы об изготовлении колбасы из туалетной бумаги. Сейчас этот недешевый мясной продукт безусловно подорожал бы от такого экзотичного ингредиента. А вот крахмал и соя вполне подходят для замены мяса в колбасках и сардельках. Согласно регулярно проводимым экспертизам, в отечественных сосисках содержание мяса не превышает 2 - 5%, в худшем случае, мяса в них вообще нет, оно замещено множеством зачастую токсичных далеко не полезных веществ, особенно для детей, беременных и кормящих женщин.

Развитие технологий пришлось весьма кстати нашим кулинарам. Благодаря им, некоторые предприятия России и Украины научились применять так называемую "биомассу" - белок, полученный в результате переработки нефти с использованием микроорганизмов. Жидкую массу шприцуют в колбасную оболочку, варят, обжаривают и охлаждают. Аналог готового колбасного фарша по вкусу, запаху, внешнему виду, структуре совершенно не отличается от натурального продукта.

Также пищевые изобретатели производят и другие продукты - искусственное молоко, крупы, макаронные изделия, "картофельные" чипсы, "ягодные" и "фруктовые" продукты, "ореховые" пасты для кондитерских изделий, подобия устриц и даже черной зернистой икры. В частности, порой на банках с искусственным сгущенным "молоком" пишут название не "Сгущенное молоко", а "Сгущенка". Кстати, китайские умельцы уже научились создавать искусственные куриные яйца, не отличимые от настоящих. Подделки очень похожи на "натурпродукт", имеют скорлупу, желток и белок. Но при их готовке можно почувствовать запах химикатов, а их скорлупа более хрупкая, чем у натуральных куриных яиц. Кроме того, если поджарить химическое "яйцо", белок образует гораздо больше пузырей, чем естественный продукт. Делаются они из желатина, бензоата соды, лактона, карбоксиметилцеллюлозы, карбида кальция, лизина и других химико-органических соединений.

Не стоит так уж сразу соблазняться и красивым и фруктами в супермаркетах. Для лучшей сохранности во время транспортировки и хранения их покрывают тонким слоем парафина или воска с примесями вредных ароматических углеводородов. Именно он придает импортным яблокам такой красивый глянец. Если только что снятое с дерева яблоко покрыто тончайшим слоем парафина, то такой восковой налет позволит хранить яблоко до 2 лет! Смыть парафин или воск, просто сполоснув яблоко водой из-под крана, невозможно. Если вы купили такие фрукты, то потрудитесь потереть их щеточкой под струей горячей воды. А если качество купленного продукта уж совсем вызывает у вас опасения, то не ешьте его, а отнесите в лабораторию для исследования. А уже потом вы сможете компенсировать свои потери, по крайней мере финансовые.

Олеся ОЗАРИНСКАЯ