Николаев. Лечебный хлеб (№19/2007)

ОАО "Николаевхлеб" начало разработку хлебобулочных изделий лечебного назначения, сообщил председатель правления ОАО "Николаевхлеб" Анзор Ишхнели.

По его словам, в ближайшем будущем технологи планируют приступить к выпечке изделий с повышенным содержанием йода. На предприятии этот вопрос планируют изучать совместно с Институтом гигиены питания.

Кроме того, ныне на предприятии освоили производство двух видов оздоровительного, диетического продукта. "Первый вид - это хлеб белковый с использованием сухой клейковины, которую завод получает из Казахстана. Раньше работники выпекали белково-пшеничный хлеб, где применялась сырая клейковина. Получать ее было очень сложно, не все углеводы удавалось удалять, то есть не весь крахмал вымыть. Сегодня используют только сухую клейковину, которая дает 100-процентную гарантию соответствия белкового хлеба требованиям стандарта", - рассказал А. Ишхнели.

Второй вид оздоровительного хлеба - это батоны с отрубями. Этот хлеб благотворно влияет на пищеварительный тракт, работу кишечника.