Все эти мероприятия традиционно проходят при поддержке Министерства аграрной политики Украины, Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины и Одесской областной государственной администрации. Генеральным партнером выставки «Вино и виноделие» стала ТМ «Французский бульвар», генеральным спонсором выставки «Высокий градус» — ТМ «Мягков», а генеральным партнером Международного форума виноделов и энологов — ТМ «Шабо». В дни работы выставок старейшее в Украине научное учреждение, работающее в области виноградарства и виноделия, ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова», отметило свой 100-летний юбилей и продемонстрировало свои достижения. Этот научный центр был основан в 1905 году как станция русских виноградарей и виноделов — первое научное учреждение в России по вопросам виноградарства и виноделия. За годы работы его сотрудниками было выведено более 60 сортов винограда и разработано 14 марок оригинальных вин из сортов селекции института. 3 — 4 февраля под научным патронатом института и НИИ винограда и вина «Магарач» в конференц-зале выставочного комплекса прошел II Международный форум виноделов и энологов. Участники форума собрались, чтобы обсудить актуальные вопросы алкогольной отрасли, обменяться опытом, укрепить плодотворные деловые контакты и повысить свой профессиональный уровень. Одесские старожилы, наверное, еще помнят убогие прилавки винных магазинов нашего недавнего прошлого. Самыми популярными среди напитков того времени у широкой публики были «чернила». А в начале 90-х годов в результате горбачевской антиалкогольной кампании и уничтожения виноградников в стране начался спад в развитии виноделия. И лишь после того, как в 1995 году был создан Госкомитет по садоводству, виноградарству и винодельческой промышленности, наметилась стабилизация производства. В 1999 году, когда была принята государственная программа развития отрасли и Верховная Рада приняла закон о введении однопроцентного сбора от реализации алкоголя для развития садоводства и виноделия, в отрасль начали поступать денежные средства. В первую очередь они направлялись на закладку новых виноградников, что привело к росту производства вино-продукции в стране. На рынке появились новые компании, новые торговые марки, которые не всегда могли обеспечить высокое качество своей продукции. Ведь сегодня уже ясно, что создание новой торговой марки, возрождающей лучшие традиции отечественного виноделия, — это хорошо продуманное и эффективное маркетинговое решение. Для создания солидной торговой марки недостаточно изменить только состав напитка, бутылку и этикетку. Необходимы абсолютная оригинальность напитка, высокое качество и эффективные средства защиты от фальсификации. Для истинного ценителя благородного напитка также очень важно, где, когда и кем был выращен конкретный сорт винограда — ведь в разных местах и в разные годы один и тот же сорт может быть разным. Поэтому важно создать своеобразную легенду, которая привлекла бы внимание потенциального покупателя и прочно завоевала его симпатию. Например, всем давно известен древний винодельческий регион Шабо, где виноград выращивают с XVIII столетия. На виноградниках, расположенных между Днестровским лиманом и Черноморским побережьем, созревают великолепные гроздья лучших сортов винограда, многие из которых завезены сюда еще 200 лет тому назад французскими переселенцами. Шабо издавна считается уникальной зоной: оно расположено на так называемой виноградной широте, то есть на одной широте с французскими винодельческими регионами Бордо и Бургундия. Климатические условия региона наиболее благоприятны для выращивания винограда: большое количество солнечных дней летом, теплые осенние дни и холодные ночи создают идеальные условия для созревания винограда. Для достижения высокого качества винопродукции наряду с современными прогрессивными технологиями важно также не отказываться и от старинных традиций приготовления вина. И сегодня украинские виноделы при производстве вин используют секреты кахетинских виноделов. Сущность кахетинского способа состоит в том, что раздавленные гроздья винограда вместе с гребнем, кожицей и косточками перебраживают в больших глиняных кувшинах. Гигантские кувшины-квеври, созданные руками грузинских мастеров из кахетинской глины, закапывают по самое горло в землю, и в них круглый год сохраняется постоянная, без колебаний температура. В загадочном процессе рождения кахетинского чуда участвуют и виноградные гребни, и косточки ягод, и нежная кожура. Ничто не мешает этому таинству: верхняя часть квеври надежно залита воском и не пропускает губительный для вина кислород. У кахетинского вина терпкий вкус от дубильных веществ, содержащихся в гребне и косточках винограда, и очень своеобразный приятный аромат. Так создается легенда настоящего вина, обладающего неповторимым ароматом и вкусом, свойственными винам с узнаваемым характером. Такое вино — как праздник, к тому же еще и полезно для здоровья. Недаром же монография «Чудесные свойства вин» известного французского диетолога Мишеля Монтиньяка начинается с трогательного посвящения: «Моей бабушке, которая за всю свою жизнь ни разу не села за стол, не налив себе стаканчик доброго вина. Она прожила сто два года». Известно также, что красное «Каберне» — самое полезное из всех вин. Его давали тем, кто служил на атомных подводных лодках, так как оно выводит радионуклиды; донорам, потому что оно способствует восстанавлению красных кровяных телец в организме. Употребление его также помогает бороться организму с раковыми заболеваниями, улучшает кровообращение. Постоянное употребление благородных вин — один из критериев качества жизни населения. И сегодня все больше людей в стране могут себе позволить купить бутылку высококачественного вина. Сейчас в Украине идет обновление сырьевой базы виноделия. Среди новых виноградников преобладают новые высококачественные технические сорта каберне, саперави, совиньон, мерло, шардоне, вина из которых пользуются спросом на рынке. В целом в структуре производства 25 процентов приходится на красное вино, на которое все больше растет спрос, остальное — на белые сорта вин, поэтому в последнее время больше высаживается винограда красных сортов. Новые производители активно скупают виноградники для создания собственной сырьевой базы, которую нередко используют для производства фальсификата. И здесь потребителю важно уберечься от подделки. Красное вино проще всего идентифицировать по цвету: на свету оно должно быть рубиновым с интенсивной окраской. Если же вино просвечивает розовым — оно, скорее всего, разбавлено. Нужно обращать внимание и на особенности тары — признаки оригинальной бутылки, этикетки, меры защиты. Поэтому несомненный интерес у посетителей выставки вызвала экспозиция производителей тарного стекла европейских стандартов, оборудования для декорирования и сатинирования стеклотары, поставщиков корковой пробки высокого качества и упаковочного оборудования. Эта экспозиция должна помочь производителям винодельческой и ликеро-водочной продукции подчеркнуть эксклюзивность и высокое качество продукции, защитить ее от подделок, привлечь потребителя оригинальным внешним видом готовой продукции. Вообще же, как считает начальник Одесского областного управления по делам защиты прав потребителей Т. Бурлакова, качественную продукцию лучше всего покупать в фирменных магазинах. Сегодня у потребителя есть возможность выбора и такие выставки предоставляют ему достоверную информацию об этих товарах, учат выбирать качественный продукт. В целом же качество украинского вина всегда было высоким. Поэтому целью прошедшей выставки, в которой принимали участие компании из Португалии, Италии, Молдовы, России, Беларуси, а также совместные предприятия Германии, Франции, Англии, Болгарии, было позиционирование Украины как государства с научной базой виноградарства и виноделия высокого международного уровня и многовековыми традициями, объединение традиций и богатого опыта разных стран. Проведенные в рамках выставки разнообразные мероприятия содействовали демонстрации достижений предприятий винодельческой и алкогольной промышленности, продвижению и внедрению инновационных технологий в производство алкогольных напитков. Большой экспозицией на выставке были представлены предприятия Крыма. Это уникальная зона виноделия. Десертные вина Южного берега Крыма, особенно мускаты (розовые, белые, черные) и токай, являются наилучшими, нигде в мире непревзойденными винами этих марок. В Крыму вырабатывают и превосходного качества мадеру. Главное в процессе выработки этого отличнейшего десертного вина состоит в том, что вино выдерживается в бочках при высокой температуре в специальных камерах или на солнце, а затем еще несколько лет — в винных подвалах. Для производства такого вина важно еще и то, что из всех возможных вариантов саженцев выбираются самые подходящие для условий Крыма. Специальным гостем выставок и форума был административный директор Ассамблеи европейских винодельческих регионов Жерар Тентениер. Эта ассамблея объединяет более 60 регионов из 14 стран Европы с целью содействия интересам винодельческих регионов и повышения культуры употребления вина в обществе. Одесская область стала членом этой организации в апреле 2004 года. Ж. Тентениер считает, что в одесских винах есть свой характер и особенность, но чтобы выйти на мировой рынок, одесским виноделам нужно еще учесть определенные правила оформления этикеток и то, что на мировом рынке пользуются спросом только дорогие вина, там нет места для дешевых вин. За последние 5 лет именно в Одесской области виноделие развивалось наиболее динамично. Здесь больше всего в стране сажают виноградников и создается больше всего винодельческих предприятий. Поэтому здесь, как и в Крыму, целесообразно было бы создать своеобразный центр винной культуры и винного туризма, предлагая туристам винные туры, как это делается в других странах. Помимо профессиональных встреч и семинаров, на выставке прошли самые разнообразные мероприятия. Так, неотъемлемой частью выставок 5-й год подряд является V Международный профессиональный дегустационный конкурс «Одесский залив» — один из самых престижных в Украине. Основная цель конкурса — выявление самых качественных образцов продукции и содействие продвижению конкурентоспособной продукции на внутреннем и внешнем рынках. В состав дегустационной комиссии конкурса вошли ведущие специалисты Управления по вопросам развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины, НИИ «Магарач», корпорации «Укрвинпром», ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова», представители общества защиты прав потребителей, Одесского центра стандартизации, метрологии и сертификации. Большой популярностью у гостей и участников выставок пользовался и парад торговых марок — мероприятие, направленное на повышение культуры потребителей и позволившее участникам дополнительно привлечь внимание к своей продукции, повысить престиж своих брендов среди широкой аудитории. Празднество Бахуса превратилось в академию винной культуры и культуры пития. Участники выставок подготовили и немало сюрпризов для посетителей: розыгрыши ценных призов, потребительские дегустации на стендах, викторины, конкурсы. Одним словом, выставка удалась. Учредители и организаторы ее убеждены в том, что выставки «Вино и виноделие» и «Высокий градус» будут, как и прежде, содействовать продвижению качественной продукции на внутреннем и внешнем рынках Украины, дадут возможность прямых контактов предприятий — участников рынка винно-алкогольной промышленности с оптовыми и дистрибьютерскими компаниями, позволят изучить существующие на рынке предложения, обновить и расширить ассортимент изготовляемой продукции на радость истинным ценителям благородного напитка.